Le Domaine du Roncemay, superbe hôtel en Bourgogne avec spa

Un hôtel, spa et golf en Bourgogne à moins de deux heures de Paris !

Dormir au Domaine de Roncemay, hotel spa en Bourgogne

À mi-chemin entre Dijon et Paris – tout près d’Auxerre – le Domaine du Roncemay se niche entre les murs d’une bâtisse XIXe, plantée sur 140 hectares d’une forêt dense et préservée. Avec son architecture traditionnelle bourgeoise faite de pierres de Bourgogne, l’établissement membre des collectionneurs se dévoile sous la forme d’une grande maison de famille en pleine campagne. Le lieu, propice à la déconnection (et à la reconnection avec soi-même !), abrite 21 clés, dont trois catégories de chambres et des suites, toutes fraîchement rénovées dans un esprit léger et contemporain mariant gaiement bois massif, meubles anciens, étoffes colorées et tapisseries à motifs.

Les tables du Roncemay

Si l’on s’échappe dans ce petit village de Bourgogne pour se reposer, on apprécie également de pouvoir se restaurer sur place en honorant le bien manger… Et le bien boire !

Le lieu compte en son sein deux restaurants, dont une table gastronomique et une annexe à vocation bistronomique, toutes deux menées par le chef Pascal Guellec, Maître Restaurateur et membre de l’Académie Culinaire de France. À la carte, des plats mitonnés maison mettant en valeur les produits du terroir régional, sans obsession locavore pour autant. Comme une évidence, les mets s’accordent ici avec une sélection de plus de 500 références de flacons dont la majorité rendent hommage à des vignerons et des crus bourguignons – Côtes de Beaunes, Côtes de Nuits, Chablis… –

La valeur sure du bistrot ? Le burger du chef au pain métamorphosé en galettes de pommes de terre croustillantes !

Côté desserts, le chef pâtissier Mathieu Besset – passé par les maisons de Stéphane Derbord et Jean-Pierre Billoux – sublime de jolis produits biologiques et locaux à travers ses créations.

Le Domaine du Roncemay, un espace de détente et de golf au vert près de Paris

Point fort de cet hôtel de luxe en Bourgogne, le Roncemay se dévoile comme l’un des plus agréables hotel spa proche de Paris, dans l’Yonne. Sur plus de 850 mètres carrés, un espace flambant neuf dédié au bien-être et à la détente offre à découvrir les soins de la marque de cosmétiques biologiques Kos Paris à travers cinq cabines de soin équipées. Complétant ce programme relaxant, une grande piscine intérieure avec parcours sensoriel, un sauna et un hammam se parent de matériaux naturels et de tons organiques.

Un golf 18 trous en bordure de forêt

Fondé en 1989 par Jean Garaïalde et Jeremy Pern – respectivement golfeur et concepteur de golf, internationaux – puis repensé par le consultant spécialiste en la matière Julien Xanthopoulos (Canal Plus, Golf Plus), le parcours de golf du Domaine du Roncemay s’étend sur plus de 6000 mètres. Idéal pour les passionnés de ce sport outdoor, il a la particularité de traverser des bois aux arbres centenaires, des étangs et des prairies verdoyantes à l’écosystème préservé.

Domaine et Golf du Roncemay
Boisserelle
89110 Chassy
Tel. 03 86 73 50 50

Plus d’infos sur l’hôtel ici

Julie Garnier

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